{"id":209,"date":"2019-10-09T11:25:23","date_gmt":"2019-10-09T10:25:23","guid":{"rendered":"https:\/\/praps.sn\/archives\/?p=209"},"modified":"2019-10-09T11:25:26","modified_gmt":"2019-10-09T10:25:26","slug":"valorisation-du-lait-local-le-praps-senegal-sengage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/praps.sn\/archives\/valorisation-du-lait-local-le-praps-senegal-sengage\/","title":{"rendered":"VALORISATION DU LAIT LOCAL : LE PRAPS SENEGAL S\u2019ENGAGE"},"content":{"rendered":"\n

Malgr\u00e9 son potentiel bovin inestimable, la fili\u00e8re laiti\u00e8re s\u00e9n\u00e9galaise\ncale sur la faible productivit\u00e9 des vaches locales, l\u2019insuffisance et la faible\nvaleur nutritive des p\u00e2turages naturels, les fortes variations saisonni\u00e8res de\nla production, l\u2019\u00e9loignement des sites de productions des zones de de grande consommation,\nle faible investissement de l\u2019Etat dans les fili\u00e8res laiti\u00e8res locales, les\ndifficult\u00e9s d\u2019acc\u00e8s au cr\u00e9dit, les co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s de production, le manque\nd\u2019organisation des \u00e9leveurs, la chaleur qui alt\u00e8re vite le lait,  sans oublier l\u2019impraticabilit\u00e9 des pistes de\nproduction, surtout pendant l\u2019hivernage o\u00f9 les plus grandes quantit\u00e9s de lait\nsont produites. <\/p>\n\n\n\n

A cela s\u2019ajoutent l\u2019utilisation g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e du lait en poudre y compris\npar les \u00e9leveurs eux-m\u00eames, les co\u00fbts exorbitants des aliments de compl\u00e9mentation\net des intrants, la mauvaise connaissance des effectifs et des performances\nzootechniques et l\u2019absence de recensement de la population animale. Et\npourtant, le S\u00e9n\u00e9gal qui souffre de malnutrition prot\u00e9ique chronique, a tout \u00e0\ngagner dans la promotion de la fili\u00e8re laiti\u00e8re locale. <\/p>\n\n\n\n

La production de lait cru a fait un bond important en passant de 185\nmillions de litres en 2011 \u00e0 232 millions en 2016. Cette tendance s\u2019est\nam\u00e9lior\u00e9e de l\u2019ordre de 3% en 2017 et 2018, en attendant l\u2019\u00e9valuation de la\ncampagne de collecte de lait en 2019. Cette production ne couvre cependant que\n40% de la consommation nationale et rev\u00eat un caract\u00e8re saisonnier tr\u00e8s marqu\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi, en vue de r\u00e9duire une facture laiti\u00e8re de l\u2019ordre de 60\nmilliards de FCFA par an, le Gouvernement a pris d\u2019importantes mesures \u00e0\ntravers l\u2019ins\u00e9mination artificielle et l\u2019importation de races bovines exotiques\ndepuis 1965. Rien qu\u2019en 2017, 1077 g\u00e9nisses gestantes ont \u00e9t\u00e9 import\u00e9es dans le\ncadre d\u2019un partenariat entre l\u2019Association nationale pour l\u2019intensification de\nla production laiti\u00e8re (ANIPL) et le minist\u00e8re de l\u2019Elevage. Les g\u00e9nisses ont\n\u00e9t\u00e9 subventionn\u00e9es par l\u2019Etat \u00e0 hauteur de 44 % du co\u00fbt total des importations.\nPour rendre les produits laitiers locaux plus comp\u00e9titifs, le lait pasteuris\u00e9\n\u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir du lait cru a \u00e9t\u00e9 exon\u00e9r\u00e9 de taxes.<\/p>\n\n\n\n

Cette volont\u00e9 politique se manifeste aussi \u00e0 travers le Plan S\u00e9n\u00e9gal\nEmergent (PSE) qui fait de l\u2019autosuffisance en lait une question de s\u00e9curit\u00e9 et\nde souverainet\u00e9 alimentaires. Ainsi le Projet d’appui au d\u00e9veloppement de la\nfili\u00e8re laiti\u00e8re (PRADELAIT), a \u00e9t\u00e9 hiss\u00e9 au rang des projets prioritaires. Il\nest \u00e9tabli, en effet que des investissements appropri\u00e9s dans l\u2019\u00e9levage\npermettront, non seulement de contribuer \u00e0 l\u2019acc\u00e9l\u00e9ration de la croissance\n\u00e9conomique, mais aussi d\u2019am\u00e9liorer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les revenus des\npasteurs et la r\u00e9silience des communaut\u00e9s pastorales.<\/p>\n\n\n\n

Pour renforcer le gouvernement dans son option d\u2019att\u00e9nuer l\u2019h\u00e9morragie\nde devises, le PRAPS S\u00e9n\u00e9gal s\u2019est investi dans la r\u00e9duction des importations\nde lait et produits laitiers \u00e0 travers la construction de 11 infrastructures de\ntransformation et de collecte de lait, la promotion de la culture et de la\nconstitution de r\u00e9serves fourrag\u00e8res, en r\u00e9ponse \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire du\nb\u00e9tail et le soutien \u00e0 la commercialisation des produits laitiers d\u2019origine\nanimale.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est dans ce cadre que le projet a financ\u00e9 plusieurs formations sur la\ntransformation du lait. Exemple : en partenariat avec l\u2019Institut de\ntechnologie alimentaire (ITA), la Direction des Industries animales (DIA) du\nminist\u00e8re de l\u2019Elevage et des Productions animales (MEPA) a organis\u00e9 du 19 au\n30 ao\u00fbt 2019, un atelier de formation des formateurs sur les techniques de\ntransformation et de conservation du lait. La formation s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au\nCentre de formation des m\u00e9tiers de l\u2019alimentation de l\u2019ITA, \u00e0 Dakar. Elle a \u00e9t\u00e9\nfinanc\u00e9e par le PRAPS-SN.  Quinze (15)\npersonnes dont douze (12) femmes ont pris part \u00e0 l\u2019atelier. Une femme d\u00e9put\u00e9e,\ndans la l\u00e9gislature en cours, figurait parmi les participants. A terme, tous\nles participants sont appel\u00e9s \u00e0 partager leurs connaissances avec les structures\nrepr\u00e9sent\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

La technologie du lait est complexe et d\u00e9licate. Le traitement et la\ntransformation du lait ont pour but sa conservation enti\u00e8re ou celle de\ncertains de ses constituants. Cette activit\u00e9 ne s\u2019accompagne pas n\u00e9cessairement\nde l\u2019\u00e9limination des micro-organismes pathog\u00e8nes pr\u00e9sents dans le lait. Pour\ncette raison, les proc\u00e9d\u00e9s de conservation sont souvent compl\u00e9t\u00e9s par des\nproc\u00e9d\u00e9s d\u2019assainissement.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, le PRAPS encourage les fermiers locaux et les entreprises\npastorales \u00e0 am\u00e9liorer fortement leurs techniques de traite, de transport, de\ntransformation et de conservation du lait. Gr\u00e2ce \u00e0 une s\u00e9rie de formations et\nde s\u00e9ances de sensibilisation les proc\u00e9d\u00e9s artisanaux rudimentaires c\u00e8dent la\nplace \u00e0 plus d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9, de savoir-faire et de savoir-\u00eatre. Ces changements\nont des cons\u00e9quences heureuses sur la qualit\u00e9 des produits et les aspects socio\u00e9conomiques\ndes entreprises pastorales.<\/p>\n\n\n\n

Le minist\u00e8re de l\u2019Elevage s\u2019est \u00e9galement tourn\u00e9 vers l\u2019organisation et\nla professionnalisation de la fili\u00e8re lait. Dans le cadre de l\u2019appui \u00e0 la\nstructuration des fili\u00e8res et la diffusion \u00e0 grande \u00e9chelle des r\u00e9sultats de la\nrecherche dans le domaine de l\u2019\u00e9levage, le processus de mise en place de l\u2019interprofession\nlaiti\u00e8re est d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9. Quatre coll\u00e8ges constitu\u00e9s de Producteurs, de\nCollecteurs, de Transformateurs et de Distributeurs ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s dans\nchaque r\u00e9gion et au niveau national. En d\u00e9finitive, ce sont les repr\u00e9sentants\nde ces coll\u00e8ges qui vont former le Bureau national constitutif de l\u2019Interprofession Lait<\/strong>. Le processus a\n\u00e9t\u00e9 conduit par le Fonds national de d\u00e9veloppement agro-sylvo-pastoral (FNDASP)\nsur financement du PRAPS S\u00e9n\u00e9gal.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, les op\u00e9rations de constitution de r\u00e9serves fourrag\u00e8res se\npoursuivent \u00e0 travers la pr\u00e9servation des p\u00e2turages, la fauche du fourrage\nnaturel et la valorisation des sous-produits agricoles. A cet effet, le PRAPS\nS\u00e9n\u00e9gal a mis dix motofaucheuses \u00e9quip\u00e9es et autant de botteleuses \u00e0 la\ndisposition des pasteurs et agropasteurs. Les op\u00e9rations de culture et de\nconstitution de r\u00e9serves fourrag\u00e8res sont r\u00e9guli\u00e8rement synchronis\u00e9es avec la\nlutte contre les feux de brousse, la r\u00e9alisation de pare-feu et les mises en\nd\u00e9fens en collaboration avec les Inspections r\u00e9gionales des Eaux et For\u00eats. \n\nEntre\nautres sp\u00e9culations, le PRAPS travaille \u00e0 vulgariser le n\u00e9ma ou maralfalfa. Le\nn\u00e9ma est une esp\u00e8ce prolixe tr\u00e8s pris\u00e9e par les animaux. Le projet appuie\nl\u2019Association pour la d\u00e9fense des int\u00e9r\u00eats des producteurs de Podor (ADIPP), \u00e0\ntravers la d\u00e9multiplication de p\u00e9rim\u00e8tres fourragers le long du fleuve S\u00e9n\u00e9gal.\nEn somme, le soutien du PRAPS aux pasteurs et agropasteurs vise \u00e0 faire de\nl\u2019\u00e9levage la mamelle nourrici\u00e8re du PSE et donc la rampe de lancement d\u2019un\nd\u00e9collage \u00e9conomique r\u00e9ussi.\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n